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1、全國最好的刷卡機

全國最好的刷卡機

文｜華夏酒報記者 金峰 發自赤峰

在精彩紛呈的酒行業，每一類酒種都向消費者散發著釀造的酒香，每一類酒種背后都有一群默默打拼著的人們。近幾年，國內酒類市場慢慢成長起來的雞尾酒以其獨特的魅力，向人們展示著她個性化的青春及時尚的嫵媚。

大元酒業有限公司是內蒙古赤峰市一家剛剛步入國內酒類市場的雞尾酒生產企業，該企業的掌門人是一位年輕的帥哥——鄭磊。

《華夏酒報》記者初識鄭磊對他的印象頗為驚訝：本以為他是一位年齡老成、身態厚重級別的人，但是握手的瞬間記者發現，他略顯歲月的幾根白發掩飾不住一身休閑裝扮所散發出來的激情四射和健康活力，聊天時掛著燦爛的笑、安靜時像春日的暖陽。

改制下崗，坎坷創業路

鄭磊是土生土長的赤峰人，出生在赤峰市翁牛特旗一個叫解放營子鄉的鄉下。上世紀末，鄭磊畢業于赤峰市糧食學校，后自考東北財經大學，畢業后來到赤峰市糧食儲備庫工作。2002年國內糧食系統改制，他隨即下崗。“當時真的很迷茫，內心有一種莫名的失落感，整天都在尋思謀生之路。”回憶剛下崗的那段時間，鄭磊記憶猶新，一開始選擇了某品牌保健品的代理，因為該品牌保健品在國內市場存在欺詐消費者行為，被國家相關部門點名徹查，最后，除了庫存一些該品牌的不合格產品外，所有的投入都打了水漂。

代理的生意不能做了，不能總在家呆著打發時間，鄭磊看上了當時在當地還算新潮的一個事業——迪吧。“在我們赤峰有幾所大學，年輕人愛玩又追求時尚，于是我就在大學城附近開了家迪吧廳。”鄭磊說，“開迪吧的兩年時間里，我開始接觸芝華士、威士忌、白蘭地、人頭馬、伏爾加等一些洋酒品牌，儼然成了當時赤峰市的新潮人。正是那個時候對這些‘洋酒’的接觸，才奠定了今天我要打造一款適合中國人消費的雞尾酒的基礎和信念。”迪吧開業兩年后，由于一件意想不到的事件導致迪吧關門停業。

“那段時間是我人生的低谷期，常常把自己關在屋子里不和外界接觸，開始反思、靜思，甚至想到過頹廢。姑姑知道我的情況后，經常過來開導我，‘一個男人不管遇到多大的困難都要振作，都要想辦法闖過去，一個人什么都可以缺少，唯獨不能缺少精氣神，更不能頹廢。’姑姑的話對我觸動很大，現在想起來也還是感激姑姑在那個時期對我的引導及鼓勵。”鄭磊說。

2008年，鄭磊懷揣著幾千塊錢決定到北京打拼。由于赤峰市距離北京不是很遠，所以北京建筑行業的赤峰老鄉很多，在這些鄉親眼里，鄭磊是個厚道踏實、善良靠譜的人，通過在北京建筑行業慢慢的接觸，鄭磊從最初的“北漂”一族租住地下室，到能承包一些不大不小的工程建筑項目，再到承包一些較大型、較為知名的工程建筑項目，在北京的建筑行業，鄭磊用自己辛勤的勞動淘到了人生的第一桶金。

鄭磊是在北京的酒吧里認識和熟悉雞尾酒的：“坦誠地講，我的內心是激情四射的、我的情懷是浪漫時尚的，在北京工作的日子，我喜歡去酒吧消費，喜歡那里的氛圍及情調。在酒吧我第一次接觸雞尾酒，就深深地被雞尾酒講究生活藝術、雅俗共賞的文化打動著，其根據個人喜好和口味自由搭配的靈活魅力，讓它不但是調劑、舒緩現代人壓力的桃花源，還成為人們一種優雅的生活情調。”

用心調研，用情管理

雞尾酒勾起了鄭磊內心追求時尚、浪漫的那根弦，在做了6年的建筑商后，2014年，他一邊進行工程建設，一邊搞雞尾酒的國內外市場調研，做好轉行的準備工作。

“轉行的前兩年我對中國的酒行業進行過細心的研究及調查，白酒行業近幾年處于深度調整期，受制于‘三公消費’及其他客觀原因的影響，高端白酒銷售受阻；啤酒也因為有酒精度及現在年輕人對于酒精度抵觸，消費群體呈現下降態勢；葡萄酒由于近幾年去庫存化，并伴隨著國產葡萄酒的紛爭，導致葡萄酒的大部分消費者只選擇五、六十元一瓶的產品，現在有句話說得很形象，‘賣葡萄酒的比買葡萄酒的人還多’。這樣一來，雞尾酒的出現就會給國內酒水行業帶來一份驚喜。”鄭磊告訴記者，之所以這么認為，是因為雞尾酒是低酒精度飲料，既可以當酒又可以做飲料，男女老幼都是其消費群體，市場空間很大。

雞尾酒相對于白酒來說，酒精度數低，好喝不傷身，年輕人喜歡，放得開喝；相對于啤酒，它含有各種果汁，口感好且不單一，消費者愿意接受；相對于飲料，有點酒感，想喝又不醉，能放松心情。

今年年初，鄭磊籌備的雞尾酒生產線相繼投入使用，隨之而來的是員工隊伍的迅速壯大。在隊伍管理上，鄭磊有著自己的想法及看法。

“現在的企業界，大多推崇西方管理，講求法理，追求效率。這本身并沒有錯，可一味地講求法理和效率是行不通的。“鄭磊說，西方管理的核心是“器物管理”，是把人當作“物”來管理：使用刷卡機，工人進去按指紋就可以；進入生產流水線工人是一種“物”，在崗位上，就做一種事情，甚至一種動作，不用思考，這種生產實際是把人變成了機器人。這種管理當然是簡潔而高效的，但弊病也多，前幾年富士康公司的N連跳事件，則是這種管理在中國引發的悲劇。

鄭磊認為，西方社會的契約式精神值得中國企業學習，但這種契約如果當成死教條來學習，反而會給企業發展帶來傷害。在企業管理上，企業主和員工如果都嚴格按照既定的契約行事，就成了“我給你干活，你就給我開工資，你開不了工資，我就走人”。西方制度的企業里很多人是年薪改成季薪，季薪改成月薪，月薪改成周薪。為什么呢？因為企業強調的是法理，因為員工覺得企業主押一年的薪金不合理。實際上押一周也不合理，應該當天干完當天結清。這樣做雖然是合理了，企業的發展還有保證嗎？很多企業，一年的工人更換率達到100%，平均三四個月就把員工都換一批。這樣的企業，能做到持續發展嗎？

在鄭磊的心里，最好的企業管理就是要對員工有情有義。

“無論器物管理還是法理管理，都不是真正的管理，真正的企業管理應該是對人的管理，是把人作為自然人而不是機器來管理，是對人的尊嚴和價值予以認可。在我國那些能延續幾百年的老字號企業，對自己的員工或者旗下的手工業戶從不隨意更換，甚至世代相傳。當這些人生活、事業出現困難、低谷時，他們還要借墊銀兩，給予幫助及扶持，這種有情有義的管理，是咱們東方管理的最大特點。”鄭磊說，在東方的傳統文化中，“義”占有相當重要的地位。中國的儒學將“仁義禮智信”作為君子的基本道德。“義”的本意，就是公正合理而應當做的，為了這種公正合理，古代的君子可以“舍生取義”，就連強盜也要建一個“聚義廳”。這種“義”文化反映到企業經營，就是“以義為利”，不一味追求利益，尋求暴利，而是“君子愛財，取之有道”，只賺取自己應得的部分，并且在經營過程中，能夠讓本企業所有的利益相關者都受益，做到有情有義。

做一個創新嚴謹的酒業人

“大國工匠、工匠精神”的呼聲伴隨著中國創造的新時代強音，備受酒行業人們的關注和推崇，鄭磊的雞尾酒就是在這種大背景下推出的。

“人們經常驚嘆德國人組織數十萬平方米超大規模展覽會像家常便飯，這主要源于日爾曼人的嚴謹作風。德國人即便在廚房里，也要把天平搬進去進行精確烹飪，面對習慣于直覺思維的中國人菜譜：‘鹽適量’、‘糖少許’，如墜五里云霧，無所適從。并不是誰聰明誰不聰明的事，我們應該學習人家一絲不茍的嚴謹精神。”鄭磊接著說，“轉行初期，我一邊自己在國內雞尾酒市場做調查，一邊委托專業的調研公司在泰國、日本、韓國及國內市場進行調研，為了夯實調研數據，后來，我自己又飛抵韓國、泰國。經過將近兩年時間的調研得出：日本、韓國、泰國的雞尾酒市場份額占整個酒類市場份額的30%～35%，中國雞尾酒市場份額占整個酒類市場份額只有1.5%～2%，這一數據大大奠定了我進入雞尾酒行業的決心及勇氣。”在調研完成后的研發階段，鄭磊認識了國內以礦泉水類、雞尾酒類、飲料類為研究方向的水生態專家，有著三年在南非做基酒經驗的李春峰。

“有國內一流專家給把關，我心里算踏實了，因為純正雞尾酒的工藝不但特殊，而且很嚴謹，來不得半點馬虎。投放料的數量、類別、順序、溫度、時間等必須經過嚴格把握，只有這樣才能生產出口感極致、質量上乘的高水準產品。我們用時2年3個月，才完成了果汁含量≥40%，酒精濃度4.8%的絕佳配比。”鄭磊說。

在雞尾酒蘊含的文化里，鄭磊也堅持嚴謹、踏實及創新的態度。“我的產品里包含兩種文化，一是雷鬼音樂文化，表達著年輕一代想影響社會的情感和思想方式，另一種是反戰標示的和平、和諧文化，體現著人與人、家與家、國與國之間的和平、和諧及關懷、關愛。反戰標示在產品文化上的應用是國內快消品領域第一家。”鄭磊介紹說，雞尾酒的酒瓶設計也是極具美感，因為消費者大多數是年輕的女性朋友，所以瓶體外形符合人體工程學，有著少女般的完美曲線，因此，產品的名字叫“卡妙”。

今年年初，卡妙雞尾酒上市，一上市卡妙雞尾酒就收獲著各界朋友的美譽度和贊譽度：國內首例進入釣魚臺國賓館的雞尾酒品牌、中外跨國企業聯合會推薦產品，來自泰國公主的贊許。卡妙雞尾酒的“母體”——赤峰大元酒業有限公司也是內蒙古唯一一家集研發、生產、銷售雞尾酒于一體的自主創新型企業。

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