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1、刷卡機如何導明細

刷卡機如何導明細

天府軟件園新銳創業企業CEO專訪

——客如云創始人兼CEO彭雷

這兩年持續參與主辦了3屆四川互聯網+餐飲主題峰會，天虎科技接觸了一些餐飲老板，一個共同的感覺是：他們普遍比較焦慮，這兩年成本上升快，影響整體利潤；迭代快，很難靠爆款長期打天下；想拓店，但內部人才培養遲遲跟不上；互聯網各種概念翻新很多，但不知什么能真正用得到餐飲，試錯成本高。

而要幫餐飲老板減少焦慮，帶來效率和運營理念的改變，餐飲技術服務商能做些什么呢？

從目前市場上看，客如云、天財商龍、二維火等各類餐飲軟件層出不窮，做法很多。很多人還不知道，其實客如云創始人兼CEO彭雷就是成都人，1980年出生，從大學開始至今他已有十余年的創業歷程，創立了多個公司涵蓋不同領域，如醫療行業信息費用監控管理系統、名片數據交換平臺、數據庫營銷公司、團購網站等。

2012年創立的客如云發展尤為迅猛。 2015年12月30日，客如云在新三板掛牌。2016年12月14日，客如云完成7200萬元定增。客如云2014年在成都天府軟件園設置了成都研發中心，得到了政府200萬創業補貼及系列政策幫扶。

曾經做團購網站的經歷使彭雷積累了管理上百個城市、數千人銷售服務團隊的寶貴經驗，客如云面向中國數以百萬計的中小型商家進行銷售、服務、售后培訓和維護的能力很強，形成了一個很高的壁壘。而客如云自建硬件、軟件的研發團隊約250人，規模大，投入資金多，以保證產品質量。客如云還有百度、阿里、微信等眾多戰略資源，可以確保B端和C端的對接流暢。

基于物聯網和云計算技術，為餐飲店量身打造的信息化智能管理系統，餐廳每天的流水都將記錄在案，并且可以提供數據支持和分析，例如，通過菜品銷量分析哪個菜較受歡迎，套餐搭配是否合理；通過進銷存管理，分析出什么時候需要減少原材料的需求，并且有利于員工的業績管理等；通過客人自主點餐系統、服務呼叫系統、后廚互動系統、前臺收銀系統、預定排號系統以及信息管理系統等可顯著節約用工數量、降低經營成本、提升管理績效。

“未來用餐人們只需打開手機就可以查看目標餐廳是否營業、餐廳上座率，還可以根據餐廳座位分布圖預選餐位、提前點餐，用餐完畢手機支付后，系統將自動發送電子發票至郵箱……” 在客如云創始人兼CEO彭雷看來，隨著互聯網的飛速發展，智慧餐飲全新的生活模式將體現出更多的智能化生活場景。

OnPOS是客如云推出的第一款智能硬件產品，可以為餐飲行業提供預訂、排隊、外賣、點餐、收銀、會員、營銷、供應鏈管理等多項服務。為滿足商家的不同需求，2016年8月客如云推出新款OnPOS mini，上市3個月銷量就達1萬多臺。

作為首家參展的中國餐飲SaaS服務商,客如云2017年1月在國際消費電子展(CES2017)上展示了新的技術設備，與美國、歐洲、韓國、日本等地的十余個代理商和跨境支付企業達成合作意向，其中包括美國第一大支付公司FirstData、日本的Recruit集團。這也是國內餐飲SaaS服務商少有的向海外布局舉措。

除了向商家提供軟硬件服務，客如云還推出與錢包金服聯手打造的金融服務，即分期付款業務和流水貸服務。“這是客如云尋求Data變現模式的第一次嘗試。目前還處于摸索階段，未來會有很大的增長空間。”

智能終端取代傳統設備的革命還沒有徹底走進餐飲行業。彭雷表示，當年蘋果通過iPhone讓iOS系統贏得市場。客如云希望借鑒成功經驗，通過這套軟硬一體、云端結合的解決方案推廣，在幾年之內讓餐飲商家傳統收銀、排隊、點餐等非智能設備徹底智能化，從而讓商家服務實現智能、高效、簡單。

彭雷透露，客如云除了加速在智慧餐飲行業發展，還將投身零售、體育場館、美容業等等，在未來發展中布局整個服務行業。

一個行業最初的6-8年，通常是市場培育期，發展較慢，行業滲透率只有10%左右。而一旦跨過這個拐點，3-4年之內滲透率就能達到80%-90%。彭雷認為，2017年餐飲SaaS行業將跨過這個拐點。

客如云創始人兼CEO彭雷還就天虎科技關心的問題進行了解答。

1、關于滲透率：

虎哥:四川是餐飲大省，目前餐飲SaaS滲透率您認為已經達到什么程度，是否符合您最近提出的餐飲2017拐點論？

彭雷：通過對四川省餐飲行業的調研，目前川內餐飲SaaS滲透率比較低，不足5%。雖然真正使用SaaS系統作為最佳經營工具的餐飲商戶數不多，但最近一年我們發現一個現象：10個餐飲商戶里面，7個以上都知道我們客如云，都在尋求更智能的餐飲系統。

可以看出，現在商戶大都明白互聯網對餐飲經營的影響，必須順應時代的變化。他們現在糾結的問題，比如價格較貴，或者是正在考量老系統如何能平穩過渡到新系統。

2、關于產品需求把握：

虎哥:SaaS軟件多針對通用行業，而餐飲種類很多，客如云在產品設計理念上怎么去不斷適應各類餐飲多樣化需求？

彭雷：餐飲業態較多，所以我們首先在設計層面上強調簡單，模塊化的配置可適應各類餐飲需求，目前客如云的系統可以完美的支持快餐、正餐、火鍋、自助餐、酒樓、茶坊、烘焙、飲品店、便利零售等各種業態；同時，我們的外觀設計適合各種餐廳風格，備受青睞。

虎哥：您自己去餐廳時會著重在哪些方面觀察需求？

彭雷：在去餐廳就餐時，我會關注店內的收銀現狀、支付方式、會員管理以及公眾號。

虎哥：相較于全國，成都餐飲商戶在SaaS化、智能化上有哪些比較獨特的需求？

彭雷:成都餐飲特點就是小店多，而且像火鍋、串串類的加菜次數最多。所以，我們將火鍋類餐飲的特點進行充分的分析后，在功能設計時特別注重加菜、退菜等方面的優化，以滿足此類業態的需求。

3、關于研發：

虎哥：您怎么評價在成都天府軟件園設置的研發中心？未來還將在哪些研發方向拓展？

彭雷：我們是成都高新區引進的國內領先的創新公司，我本人又是成都人。在成都建立研發中心，一是可以吸納中西部地區的高端人才，且穩定性更高；二、成都是一個大消費城市，如果將成都能做成樣板，可以輻射全國；三、在做事業的同時，不能忘記身上所背負的社會責任。

未來我們還將往三個方向拓展：跨行業(零售等其它服務業)；國際化；金融創新。

4、關于實際效果：

虎哥：從效率提升的角度，客如云產品目前對國內餐飲企業比較明顯的改變，能否用數字和典型企業案例來說明？

彭雷：客如云和綠盒子蒸餃餐廳的合作使得整個“綠盒子”的服務員減少了半數。同時，“自助式”的就餐體驗大大提高了餐廳的翻臺數，整個“綠盒子”望京店有122個座位，中午人員高峰時可翻臺2-3次以上。

客如云和多一道冒菜的合作，多一道相關負責人是如此介紹客如云帶來的變化的：從前臺來講，可以比較清晰的把所有的賬務記錄下來。對微信、支付寶、銀聯等支付方式的支持也比較完善，客如云一直與大環境保持一致。后臺管理也可以把進貨的明細記錄下來，幫助做管理。收貨、出貨都十分清晰。尤其是對于物料的損耗大大的降低了，大概10%-15%。有了客如云可以知道哪里出現了問題，出現了損耗，從而得到解決。

北京蜀北漂火鍋已通過客如云實現了多個功能——iPad自助點餐讓顧客全方位了解菜品、做法及下單，甚至是結賬。

這樣顧客不需要額外的溝通成本，排隊結賬等，而服務員也會在周邊，隨時提供人工服務；立在門口的OnPOS智能終端提供了預訂、排隊等功能，可以實時接收線上及線下業務，提供更廣闊的經營空間；而且基于云端的數據，讓管理者身在何處都可以通過手機及時了解到店量、客單價、到店成本等經營數據……也正是有了客如云的加持，消費者們能更快、更好地感受到那份來自蜀地的家鄉情懷。

5、關于創新點：

虎哥：目前餐飲軟件同質化趨勢比較嚴重，您認為之后的創新突破點在哪里？OnPOS mini銷售上市僅三月就銷售上萬臺，這些訂單客戶比較明顯的共同特征是什么？硬件是餐飲SaaS廠商必須要去趟的一條路嗎？

彭雷：客如云的產品分了三個層次：第一層：是軟硬件SAAS工具，這一層的創新點：軟硬一體、開機即用等，第二層：開放平臺，通過“人財物客”四個維度，在每個領域連接多種服務幫助商家“提效降本”；第三層：大數據增值服務，其中以金融增值服務為代表的突破點。

購買mini的客戶最明顯的共同特征就是他們基本都是新生態餐飲，時尚、思維前衛等，相比老的餐飲商戶，他們更能接受并且更愿意接受互聯網為他們帶來的便利。

關于硬件，餐飲服務業的SaaS和其他行業的SaaS服務有較大的區別。對于餐飲行業來說，點菜、支付、打印小票等操作是日常業務中非常高頻率的業務流程，每個營業時間都離不開這些操作，這就跟其他行業有很大的區別了。

沒有硬件以前，商家是用自己買的電腦，這臺電腦上極有可能用盜版操作系統和非常多的其它跟日常經營業務無關的軟件，然后再外接移動支付掃碼機、刷卡機、小票打印機、鼠標、鍵盤等一大堆外設，這非常影響業務經營軟件的使用效率和穩定性。

在餐飲服務業，我們認為要做好SaaS服務，一定要走硬件軟件一體化道路。我們一直在走軟硬件一體的路，我們將堅持走下去并堅信可以做的更好。

6、關于其他拓展：

虎哥：客如云除了軟硬產品迭代，在金融服務上如何更深入地服務餐飲企業群體？

彭雷：餐飲行業是一個4萬億的市場，不管是對消費者端和供應鏈端都有大量的需求，但傳統金融很少能服務于餐飲企業。所以，客如云在錢包金服合作后推出了分期貸和流水貸，產品一投入市場，立馬收到中小商戶的追捧。現在客如云又與民生銀行確立戰略合作，將在金融板塊縱深發展，為餐飲商戶們建立更容易獲得貸款的平臺，助力其發展。

虎哥：客如云在未來兩年將進入海外市場，能分享設想的海外布局嗎？

彭雷：關于國際市場，根據我們的調查，我們的軟硬件一體的SaaS產品在美國、日本都有對標企業，我們進行過深入的對比和分析，同時在全球范圍內也做了橫縱向比較，我們目前都是相當領先的。

目前，客如云已對美國、澳大利亞、新加坡、馬來西亞、越南、老撾等多地商家進行遠程銷售和服務，未來會根據市場的成熟度和當地的合作伙伴，在合適的時間深入拓展我們所選擇的國家或地區的市場。我們希望客如云未來成為一家to B的蘋果公司。

7、關于餐飲行業建議：

虎哥：我們接觸的一些餐飲老板普遍比較焦慮，比如這兩年成本上升快，影響整體利潤；品類迭代快，很難靠爆款長期打天下；想拓店，但內部人才培育遲遲跟不上；互聯網各種概念翻新很多，但不知什么能真正用得到餐飲，試錯成本高。從您的角度，怎么給這些焦慮的餐飲老板一些建議？

彭雷：國內餐飲業是典型的產能過剩的行業。現在想靠爆款或者追風做餐飲，其結果頂多只能曇花一現。現階段的餐飲，面臨著”供給側改革”，只能通過全面提升企業的智能管理能力、精細化經營的意識、用好移動互聯網的工具、不斷創新等方式才能走得更長遠。所以，建議餐飲老板：

1、有耐心，以長期的視野來做餐飲；

2、有匠心，把產品做到極致，產品永遠是餐飲的“王牌”；

3、有巧心，把握好移動互聯網的大趨勢，用好更智能、更開放的工具，真正連接到自己的顧客、自己的上下游，在“人”、“財”、“物”、“客”多維度提升競爭力。這樣的餐飲老板一定會成為未來的贏家。

天虎科技 羅曙馳

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